榴莲是一种大水果，气味相当浓重，但营养成分极其丰富，如维生素 C、B 族维生素、矿物质、健康脂肪、纤维和多种植物化合物以及其他有益物质。 榴莲经常出现在东南亚许多国家，特别是越南。 吃榴莲可以带来一定的健康益处。
越南榴莲
1.什么是榴莲？
榴莲被誉为热带水果，原产于东南亚，素有“水果之王”的美誉。 虽然榴莲的味道相当重且浓烈，但它比大多数其他水果含有更多的营养成分。
榴莲通常体积较大，外壳坚硬，外壳上覆盖着许多锋利的刺。 榴莲有许多不同的品种，其中最受欢迎的是 Durio zibethinus。
果实长可达30厘米，宽约15厘米，重1-3公斤。 榴莲果肉呈淡黄色或红色。 这种水果的味道会给每个人带来不同的反应，从“不适”到“上瘾”。
榴莲在世界许多热带地区被广泛使用，尤其是越南、泰国、马来西亚和印度尼西亚等东南亚地区。
2、榴莲的营养价值
榴莲是一种营养丰富的水果，富含维生素、纤维以及对健康有益的植物化合物。 243克榴莲将提供：
卡路里：357
纤维：9克
碳水化合物：66克
脂肪：13克
蛋白质：4克
榴莲比大多数其他水果含有更多的营养成分
维生素 B6：DV（每日营养价值）的 38%
维生素C：每日摄入量的80%
硫胺素：每日摄入量的 61%
钾：每日摄入量的 30%
锰： DV 的 39%
核黄素： DV 的 29%
叶酸：每日摄入量的 22%
烟酸：每日摄入量的 13%
铜： DV 的 25% 镁： DV 的 18%
由于这种营养成分，榴莲已成为世界上最有营养的水果之一。 此外，它还含有类胡萝卜素、花青素、多酚和类黄酮等有益植物化合物。
3. 榴莲怎么用？
在东南亚美食中，经常选择榴莲加工成甜味或咸味菜肴。 榴莲的果肉和种子都可以食用，但种子需要煮熟后才能使用。
榴莲的味道被描述为杏仁、大蒜、奶酪和焦糖等口味的混合物。 它的气味非常强烈，以至于东南亚的一些酒店和公共交通系统禁止使用它。
这种水果的流行制剂包括：
汤
果汁
榴莲汁
美味又营养的榴莲汁
煮或烤榴莲籽
冰淇淋、糖果或其他甜点
配菜
此外，榴莲还应用于传统医学，具有一定的药用功效。
4. 榴莲的健康益处
在马来西亚传统医学中，榴莲树的所有部分，包括根、树皮、叶子和果实，都被用来治疗各种疾病，例如黄疸或高烧。
研究表明，榴莲可以提供以下一些健康益处：
预防心脏病：榴莲中的植物化合物具有降低胆固醇水平、防止动脉硬化的作用。
降低患癌症的风险：榴莲中含有多种抗氧化剂。 这些物质具有中和自由基的能力，自由基是体内癌细胞形成和生长的主要原因。 具体来说，榴莲果提取物可以防止乳腺癌扩散。
控制血糖：榴莲的血糖指数（GI）低于其他热带水果。 因此，食用榴莲有助于降低血糖水平，从而预防糖尿病或心脏病的风险。
对抗感染：榴莲皮含有丰富的化合物，具有优异的抗酵母和抗菌特性。
5. 越南榴莲种植分布
榴莲主要种植在东南部、中部高地和湄公河三角洲，尤其是前江省、槟椥省和林同省。 其他一些地方如广南、顺化、庆和等地也种植了榴莲，果大（图3.1.7），甜但不太香。 榴莲种植面积仍在不断扩大。 截至目前，全国约有15000公顷。
国内榴莲供应来源：南方市场的国产榴莲来源主要来自同奈省、平阳省、平福省、前江省、槟椥省、永隆省和胡志明省。
优质榴莲供应南方市场：市场上品种较多，产量较大的榴莲品种有：青苦瓜、月通、同奈韭菜籽…一些优质品种如榴莲、月通、青花黄米榴莲、同奈黄米榴莲等都受到了消费者的青睐。
